1958年10月，山东省人民委员会（58）鲁水乙字5071号文件批准成立“山东省水利技工学校”。

10月19日省水利厅下发《关于新办“水利技工学校”有关筹备、招生及组织设置等工作的函》[（58）水人字第93号]，校部设在省水利厅工程局，校长由工程局局长兼任，采取“统一领导、队为基础、分散办学”方式，以工地为课堂半工半读、边学边做、学做结合的学习方法，设“机械专业”和“建筑安装”专业。

1960年2月22日，省人民委员会以（60）基计字132号文批准学校定址于淄博市周村区，规模2000人，建筑面积16600㎡。

1960年4月12日，省水利厅下发《关于水利技工学校各中队集中于淄博周村建校的通知》[（60）水人字第22号]，同时增设机械化、电气化专业。

1969年1月29日，淄博市革命委员会下发《关于周村水利技工学校停办和校舍借给部队使用的决定》[淄革发（69）第29号]，此后学校停办10年。

1980年5月8日，省计划委员会函复省水利厅[（80）鲁计科字第54号]，同意山东省淄博水利技工学校在淄博市张店区恢复重建，设内燃机运行与维修、汽车拖拉机驾驶与修理、电机与电器修理等专业。

1982年，山东省水利职工大学在济南成立，承担全省水利行业职工培训和继续教育工作，同时面向全省开展成大脱产教育。

1993年11月22日，省劳动厅函复省水利厅[（93）鲁劳培函字第66号]，同意山东省淄博水利技工学校更名为山东省水利技工学校。

1999年2月13日，国家劳动和社会保障部《关于批准北京市机械工业技工学校等18所学校改建为高级技工学校的函》[劳社部函（1999）39号]批准山东省水利技工学校升格为山东省水利高级技工学校。

2002年12月30日，省政府批复省水利厅（鲁政字[2002]524号），同意山东省水利高级技工学校更名为山东省水利技术学院。

2004年8月31日，省教育厅鲁教计字[2004]22号文，同意山东省水利技术学院承担山东省水利职工大学教育培养培训任务。2005-2008年招收普通高职专科学生，2009年开始招收成人专科（脱产）。

2006年6月7日，省发改委函复省水利厅《关于山东省水利技术学院新校区建设项目可行性研究报告的批复》（鲁发改农经字[2006]502号），同意在淄川经济开发区建设新校区，同意新校区按照在校生8000人、占地700亩以内的规划建设。

2006年9月30日，新校区开工建设。

2007年10月19日～23日，学院整体搬迁至淄川经济开发区。

2010年11月2日，省政府批复省水利厅（鲁政字[2010]270号），同意将山东省水利技术学院改建为山东水利技师学院。

2013年6月24日，省编办《关于省水利厅所属部分事业单位机构编制事项的批复》（鲁编办[2013]86号）文件，将山东省水利职工大学并入山东水利技师学院，保留山东省水利职工大学牌子。