为增进学生对食品安全工作的了解与信任，构建餐厅与学生之间的沟通桥梁，提升食品安全透明度，学院于10月14日、10月16日举办餐厅开放日活动，邀请各系部学生代表，以及监察室、安保处等有关部门负责人，分两批次共计60余人走进餐厅后厨，“零距离”全流程察看食品加工制作，亲身体验食材的严格验收，亲眼见证一餐一饭背后的规范管理。

全流程探秘食品加工

活动开始，师生代表戴上一次性口罩、灭菌帽和鞋套，“全副武装”迈过高高的挡鼠板，步入平日“闲人免进”的食品加工操作区，视觉所及皆是井然有序：地面干燥洁净，墙面瓷砖锃亮如新，厨具、水杯等物品整齐摆放。师生代表在工作人员的引导下依次参观了毛菜间、加工制作间、餐具洗消间、留样柜等区域，观摩了食材制作从入校验收到储藏、清洗、切配、加工制作、留样等的全流程。

“为什么菜板是四个颜色”“为什么还有脚踩的开关”“原来餐盘的清洁，一条流水线就全完成了，高级！”“看到热风消毒柜，我真的放心了”……参观过程中，学生们时而频频发问，时而啧啧赞叹。要说最感兴趣的，停留时间最长的，要数智能留样柜。“专人通过人脸识别才能开启，重量及留样时间自动生成，留样实物与后台数据可同步查看。”在工作人员的讲解演示下，同学们纷纷对现代化、智能化的管理设备发出惊叹。

全要素体验食品验收

在食品验收体验环节，餐厅工作人员对当天下午订购的食材进行了现场验收，特别是对肉类食品当场查验了“两证两章”，并着重说明每一环节的规范操作对菜品质量与食品安全的决定性作用，坚决杜绝来源不明、票证不全的肉品。

全方位感受美味与品质

参观结束后，餐厅从后厨随机挑选了学生喜爱的各类菜品让师生代表品尝。大家在品尝美味的同时，与餐厅管理人员进行了面对面交流，就菜品的口味、营养搭配、价格等问题提出了自己的看法。

全覆盖收集意见建议

活动最后，现场召开了座谈会，师生代表们从自身体验出发，围绕餐厅的卫生管理、菜品创新、服务流程等关切问题展开热烈探讨，提出多项建设性意见和建议。餐厅工作人员认真倾听并详细记录，针对师生提出的问题进行了现场解答。

下一步，学院将持续组织师生走进餐厅、了解餐厅，不断优化饭菜质量与服务体验，为全体师生提供更加安全、健康的餐饮保障。

文字：王连军、宋金静