为畅通学生与餐厅沟通渠道，提升校园食品安全透明度与餐饮服务质量，筑牢校园食品安全防线，本学期学生餐厅先后于3月20日、5月14日、6月23日开展3次开放日活动，共邀请各系学生代表一百余人走进餐厅后厨。学生代表零距离观摩食品加工、留样管理全流程，实地参与食材验收、索证索票核查，直观见证食堂标准化、规范化管理举措，全方位了解学院食品安全保障工作细节。

探秘透明后厨 筑牢食安防线

活动伊始，学生代表在餐厅门口有序集合，规范佩戴口罩、灭菌帽、专用鞋套，准入平日封闭的后厨操作区域。在餐厅工作人员的引导讲解下，学生代表依次参观食材验收区、储藏区、毛菜间、加工间、洗消间等核心功能区域，全程观摩食材入库、储存、清洗、切配、烹饪、留样的完整作业流程。在仓储区域，大家详细了解食材“离地离墙、分类存放、先进先出”的科学管理模式；在操作间，近距离见证菜品制作全过程，明晰“生熟分区、色标管理”等精细化食安管控细节；在洗消间，“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的标准化消杀流程全程公开，规范的清洁流程与洁净餐具，切实打消了学生用餐卫生顾虑。

严守食材准入 夯实安全根基

本次活动设置食材验收实操体验环节，让学生沉浸式把控食材安全第一道关口。工作人员现场开展当日食材验收工作，重点对肉类食材的检疫证明、品质合格证及专属检验印章进行公示核验，详细讲解食材采购、入库验收的核心标准。食堂严格落实索证索票制度，严审食材来源、严控食材品质，杜绝不合格食材入后厨、上餐桌。工作人员逐一细致解答采购渠道、查验重点、食材保鲜等问题，普及食品安全知识。

品鉴暖心佳肴 倾听学子心声

参观结束后，学生餐厅精选多款特色菜品供学生代表品鉴。大家在品尝菜品的同时，与餐厅管理人员面对面沟通，结合日常用餐体验，围绕菜品口味优化、营养搭配、价格管控、品类创新等方面积极建言献策，现场氛围热烈融洽。

系列餐厅开放日活动，有效打破了后厨与餐桌的信息壁垒，搭建起餐厅与学生之间的信任桥梁。通过透明化展示、沉浸式体验，让学生全面了解校园餐饮标准化、智能化、规范化的管理体系，进一步提升了学生对校园餐饮服务的认可度与满意度。

下一步，学院将持续常态化开展餐厅开放日、师生座谈等交流活动，持续优化餐饮服务体系、打磨菜品品质、提升服务效能，以严谨的管理、优质的服务，为全体师生的饮食健康筑牢坚实保障。

（王连军 宋金静 鹿宇）