为增进学生对食品安全工作的了解与信任，构建餐厅与学生之间的沟通桥梁，提升食品安全透明度。

学院于10月14日、10月16日举办餐厅开放日活动，邀请各系部学生代表、膳食委员会委员以及监察室、安保处等有关部门负责人两批共计60余人走进餐厅后厨，“零距离”全流程察看食品加工制作，亲身体验食材的严格验收，亲眼见证一餐一饭背后的规范管理，亲身感受学院在食品安全的全方位监督。

全流程探秘食品加工

活动开始，各位师生代表在一餐厅门口有序集合，戴上一次性口罩、灭菌帽和鞋套，“全副武装”迈过高高的挡鼠板，步入平日“闲人免进”的食品加工操作区，视觉所及皆是井然有序：地面干燥洁净、明亮宽敞，墙面瓷砖锃亮如新；厨具、水杯等物品整齐摆放，工作人员身着统一工装、佩戴帽子口罩，正紧张忙碌的工作。师生一行在工作人员的引导下依次参观了食品验收区、储藏区、毛菜间、加工制作间、餐具洗消间等区域，对食材从入校验收到储藏、清洗、切配、加工制作、留样等制作的全流程进行了观摩。

“为什么菜板是四个颜色”“为什么还有脚踩的开关”“原来餐盘的清洁一条流水线就全完成了，高级！”“看到热风消毒柜，我真的放心消毒了”，参观过程中，学生时而频频发问，时而啧啧赞叹。要说最感兴趣的，停留时间最长的，要数智能留样柜，“专人通过人脸识别才能开启，温度自动控制，重量及留样时间自动生成，留样实物与后台数据可同步查看”，在工作人员的讲解、演示下，同学们纷纷对现代化、智能化的管理设备发出惊叹。

全要素体验食品验收

在食品验收体验环节，学生餐厅工作人员对当天下午订购的食材进行了现场验收，特别是对肉类食品，当场查验了“两证两章”，并着重说明每一环节的规范操作对菜品质量与食品安全的决定性作用，坚决杜绝来源不明、票证不全的肉品。大家针对食材采购渠道、查验的重点等不时发出提问，工作人员均耐心予以解答。

全方位感受美味与品质

参观结束后，餐厅从后厨随机挑选了学生喜爱的各类菜品让大家进行了品尝。大家在品尝美味的同时，与餐厅管理人员进行了面对面交流，就菜品的口味、营养搭配、价格等问题提出了自己的看法，现场气氛热烈。

全覆盖收集意见建议

活动最后，现场召开了座谈会，餐厅工作人员与代表们面对面交流。师生代表们从自身体验出发，对餐厅的卫生管理、菜品创新、服务流程等关切问题热烈探讨，提出多项建设性建议，工作人员认真倾听并详细记录，针对师生提出的问题进行了现场解答。总务处管理人员对活动进行了总结，表示开放日不是终点，而是常态化沟通的起点，要继续严把食品安全质量关，不断拓宽食堂监管渠道，主动广泛听取师生意见，做到“接诉即办”、及时回应，持续提升餐饮服务质量，切实守护好师生“舌尖上的安全”。

“这次食堂开放日太有意义了，学校食堂菜品不仅种类丰富而且日常管理规范，食品安全各项举措也很到位，确实用心啦！”学生纷纷表示。

开放日活动的开展，不仅拆掉了后厨与餐桌之间的“墙”，更搭建起了沟通与信任的“桥”。通过全方位的透明展示，让师生对食品安全工作有了更深的理解。

今后，学院将持续组织师生走进餐厅、了解餐厅，不断优化饭菜质量与服务体验，为全体师生提供更加安全、健康的餐饮保障。